窜子面

cuān zi miàn

发布时间：2017-8-14 10:49:27
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〔释义〕“窜”（cuàn）应当为“汆”，“窜子”即“汆儿”。做面时先将青菜煸锅后加适量水，开锅后浇在煮熟的面条上，就成了“汆子面”，又称“汆儿面”。
〔例〕老北京人爱吃面，能做的样儿也多，炸酱面、麻酱面、热汤面、打卤面、窜子面。
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